紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，紅薯在中國北方是很重要的食材。將紅薯切條，曬干，做成地瓜干，是非常美味的食品。富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。于是，紅薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。那么，紅薯在真空袋中保存怎么樣呢？真空包裝袋適用于果蔬的保鮮儲藏，接下來我們來了解一下真空包裝袋的作用與原理吧。
真空袋作用：
真空包裝袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝_是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”，所以除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變質(zhì)，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。
真空袋原理：
真空包裝袋在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。
真空包裝袋家庭保存紅薯的小方法
1、紅薯洗凈，放蒸鍋里蒸20-30分鐘，筷子可以輕松穿透即可。
2、放涼后撥皮，切條，大概1-2cm左右。
3、平鋪在盤子中，放在通風處風干一晚。或陽光下暴曬7-8個小時。
4、烤箱版：烤箱保溫檔預熱后，放入紅薯條烤1小時，后改為200F（100度），烤30分鐘。取出后放在陽光通風處曬3-4小時。
5、將處理好的紅薯放入真空袋，抽真空，封口，隨吃隨取，如可加冷藏保存效果更佳。
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